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橄榄油,属木本植物油,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。在地中海沿岸国家,有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸---油酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物。橄榄油被认为是迄今发现的油脂中,最适合人类营养的油脂。